Ensalada de pescadilla, tomate y cebolla

Deliciosa, nutritiva, sana y baja en calorias. Ensalada de pescadilla, tomate y cebolla aliñada con vinagreta.

INGREDIENTES

Pescadilla congelada

3 Tomates

1 Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Ajo y perejil

Laurel

Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Cocemos la pescadilla sin descongelar hasta que los lomos se separen de la espina sin problemas. Añade al agua unas hojitas de laurel. Retiramos la pescadilla, quitamos la piel que debe salir con facilidad y separamos los lomos de la espina central.

Dejamos enfriar el pescado, cortamos los tomates y la cebolla y lo mezclamos todo en una ensaladera.

PARA EL ALIÑO

A mi me gusta usar el almirez para la mezcla. Machaco un pizca de ajo (menos de medio diente pequeño), perejil y sal. Añado el vinagre y el aceite y lo mezclo todo con las varillas o con un tenedor hasta que coge textura.

SI TE SOBRA UN POCO DE ENSALADA

Cuece pasta, la enfrías y lo añades como aliño o salsa. Está riquisimo !!!!!