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MIX A GRILL

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MIX A GRILL

Son productos elaborados, esencialmente, con especias, hierbas, condimentos y saborizantes que se utilizan para marinar o adobar todo tipo de piezas,  filetes, costillas, muslos... de vacuno, cerdo, aves y pescados, previamente a su preparación culinaria, asado,  fritura o cocción.

Se pueden utilizar de formas muy diversas; como marinadas, por e...

Son productos elaborados, esencialmente, con especias, hierbas, condimentos y saborizantes que se utilizan para marinar o adobar todo tipo de piezas,  filetes, costillas, muslos... de vacuno, cerdo, aves y pescados, previamente a su preparación culinaria, asado,  fritura o cocción.

Se pueden utilizar de formas muy diversas; como marinadas, por espolvoreo previo de las carnes o añadidos a productos de charcutería. A partir de ellos, se pueden preparar salsas de acompañamiento de las carnes o elaborar platos precocinados.

Con los Mix-a-Grills, se consigue una mayor rentabilidad en el mercado de los productos cárnicos, ya que constituyen una técnica culinaria tradicional utilizada para mejorar la jugosidad  y sabor de las carnes.

Actualmente, están  ocupando un lugar de gran importancia  en el mercado de platos exquisitos y  exóticos de la cocina de lujo debido a que aportan nuevos y variados sabores desconocidos por el gran público.

Además, gracias a su utilización, se consigue un valor añadido en los productos, no sólo por sus nuevas formas de presentación y consumo, sino sobre todo porque se aprovechan carnes en principio no destinadas a asado y fritura. 

UTILIZACIÓN

- Se puede aplicar DIRECTAMENTE A LA CARNE, en la cantidad deseada.
- PARA MARINADAS añadir de 200g a 250g producto a una mezcla de 400g de aceite y 600g de agua. Mezclar bien y dejar macerar la carne en esta mezcla.
- Se puede añadir A CUALQUIER PRODUCTO DE CHARCUTERÍA (longanizas, rellenos, hamburguesas, adobados, etc.) para obtener un sabor característico.

FORMA DE ELABORACIÓN DE LA MARINADA

CARNE:  1,00 kg
MIX-A-GRILL (MARINADA):  20-25 g
Aceite:  40-50 g
Agua fría:  60-75 g
Sal:  5-8 g

MÉTODO DE TRABAJO

1 Mezclar EL MIX-A-GRILL, el ACEITE Y EL AGUA EN PROPORCIONES 1:2:3, hasta formar una pasta homogénea.
2 Dejar hidratar unos minutos.
3 Añadir la carne, la sal y amasar.
4 Dejar macerar en refrigeración de 12 a 24 horas.

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