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Preparados de especias y hierbas para condimentar caldos, ensaladas, callos, etc
El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente "la cabeza de la tienda", haciendo referencia a la mezcla de especias más auténtica que el mercader puede ofrecer. Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría de los tajines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos.